黄骅这位大姐，传承非遗技艺带领乡亲奔小康
“我是外地人，每次路过这里都要买上一只他们家的烧鸡。这次正好赶上中秋节，买两只回去和家里人一同分享。”顾客王洪兴手上提着新鲜出炉的烧鸡，开心地说。黄骅市羊三木回族乡，“万二烧鸡”人尽皆知。作为省级非物质文化遗产，“万二烧鸡”不仅受到本地人的追捧，慕名前来品尝、购买的外地顾客也是络绎不绝。这项传承了200余年的制作技艺，如今的传承人叫张国香。
艰难日子，薪火相传
张国香今年65岁，羊三木回族乡人。作为“万二烧鸡”制作技艺的第六代传承人，她从事烧鸡制作已有35年时间。“小时候，奶奶每次做烧鸡时，香气都会飘满整间屋子，我们几个兄弟姐妹都会馋得流口水。”张国香自小便在家中耳濡目染。作为家中长女，为了让这门传了几代人的技艺能够得到保留，张国香十几岁便在奶奶的指导下学习制作烧鸡的技艺。那个年代里，只有在逢年过节时才会做上几只烧鸡，作为走亲访友的馈赠之品，所以每次有上手制作的机会时，张国香都倍感珍惜。上世纪80年代，人们的生活水平逐渐提高，烧鸡也渐渐成为了大家餐桌上的常见美味。张国香结婚后，正式接过了长辈的衣钵，开始独立制作烧鸡。由于当时黄骅及周边地区养鸡场非常稀少，距离她家最近的是一家位于南大港的养殖场，往返路上还隔着一条小河。每次张国香都要骑车过河去进货。过河时，要把自行车扛在肩头，一步步在水中蹚过去。返回时，先要把自行车扛到对岸，再把购买的原料鸡小心翼翼地运过河。由于当时烧鸡的价格并不高，制作起来也比较麻烦，赚不到什么钱，还耽误照顾孩子，张国香一度想要放弃。
“我们家烧鸡做了二百多年了，历经几代人的研究、改良才有了现在的味道，以后无论多么辛苦一定要坚持做下去，不一定拿它来赚钱，但一定要将这个手艺一辈辈地传下去”。正是奶奶的一席话让张国香选择了坚持。
白天，张国香要下地干活；晚上，还要制作烧鸡。有时，甚至要忙到大半夜。高强度的连续工作让张国香经常在半夜默默流泪。但无论如何辛苦她都不敢忘记奶奶的教诲，始终都没有放弃这项制作技艺。随着时间的推移，张国香制作的烧鸡凭借着独特的口味、实惠的价格逐渐打响了知名度。
注册商标，成为非遗
随着烧鸡销路越来越好，名气越来越大，市场上慢慢地开始出现了“冒牌鸡”，很多无良商家对外宣称其所售烧鸡是从张国香处进货的。随着市场上“冒牌鸡”越来越多，张国香开始意识到确立自己销售品牌的重要性，这样一方面可以有效打击市面上的在售假货，另一方面也可以让消费者们不花冤枉钱，买到真正由她制作的烧鸡。
张国香的丈夫万树生在家中排行老二，很多顾客也都习惯了将她家的烧鸡唤作“万二烧鸡”，所以在为自己的烧鸡确立商标名称时，张国香沿用了这一名字。
80年代末，当时大家的品牌意识普遍不强，整个黄骅境内都鲜有企业注册品牌，当张国香找到工商局工作人员说明想法时，得到了大力支持，负责此项业务的工作人员积极帮助张国香完善材料，推进流程，最终经过18个月的漫长等待，张国香所申请的“万二烧鸡”品牌名称审核通过。凭借着长期积累的品牌美誉度，张国香家的“万二烧鸡”也得到了当地众多饭店的青睐，完成了从直接售卖到成为供货商的销售模式的升级，她家每天的烧鸡出货量也从最初的几只增加到最多几百只。
烧鸡的产量在增加，但张国香却始终没有忘记“质量争先”的发展准则。张国香也始终将产品的质量放在首位，为了提升烧鸡口感，她不断地尝试改良之前的配方，从原材料选择、加工制作到最后的真空封装，张国香在每个环节上都力求精益求精。长久的坚持与付出终于获得了回报，2013年，“万二烧鸡”制作技艺被评为河北省“省级非物质文化遗产”。
扩大规模，心系家乡
2005年，张国香成立万二清真食品有限公司，购入了现代化设备，真正开始将“万二烧鸡”进行批量生产。近年来，张国香家的“万二烧鸡”销量实现了井喷式增长，每年销售烧鸡数量可达近7万只。如今，“万二烧鸡”已经成为了沧州地区的一张美食“名片”，不仅满足了当地食客对美味的需求，更有来自广东、云南的顾客通过网络联系到张国香，从她这里订购烧鸡。张国香也慢慢实现了让自家烧鸡成为千家万户“盘中餐”的终极梦想。
这些年，张国香不仅把“万二烧鸡”卖到了全国各地，她还时刻将回报家乡人民记在心间。
“是党和政府的好政策，让我过上了好日子。今后，只要我还有能力、有机会就一定会把公益事业继续坚持下去。”张国香斩钉截铁地说。
每次招聘员工时，张国香都会优先考虑那些本乡家庭条件比较困难的人员，让他们能够获得一份稳定的工作，提高自身生活水平。她用自己的实际行动践行着自己的承诺。
不仅如此，张国香还热衷公益事业。今年疫情防控期间，张国香先后两次捐赠了价值4万余元的物资，得到了社会各界的一致好评。
如今，张国香又有了奋斗的新目标——带领乡亲们共同致富。“现在科技进步了，产品的保质期也延长了，目前完全能够满足快递的保鲜需求。希望在未来的一段时间内，能够打通线上销售渠道，增加产品销量，慢慢地形成一个烧鸡产业链，让更多的人参与进来，大家一起奔小康。”张国香信心满满地说道。
目前，张国香的儿子万建臣也开始追随母亲的脚步，逐步掌握了“万二烧鸡”的制作工艺。
“希望这项技艺可以一直传承下去，‘万二烧鸡’这个品牌能够经久不衰，最终成为享誉中外的驰名品牌。”对于未来，张国香充满了憧憬。
